濃郁巧克力冰淇淋-蛋清版-免攪拌

之前試過蛋清版的香草冰淇淋，非常美味、毫無冰渣，今天想消耗掉昨天做提拉米蘇剩下的淡奶油和蛋清，於是改良一下方子，快手10分鐘搞定了濃郁巧克力口味，攪拌完嚐了一口，秒殺GODIVA🤗🤗🤗

用料  

濃郁巧克力冰淇淋-蛋清版-免攪拌的做法  

1. 打發蛋清，盆必須無水無油，糖一次加入即可，打到硬性發泡

2. 打發淡奶油，在淡奶油里加入可可粉、朗姆酒、香草精，先稍稍拌一下讓可可粉融化，否則一打會飛濺。建議低速打發，不容易打過，夏天最好提前冷藏打蛋盆、或者坐冰來打。淡奶油打到6-7分發，就是有紋路但不太硬的狀態

3. 兩樣東西密度差不多，一次性倒一起好了，拌勻，注意要用翻拌的手法

4. 拌勻之後裝進容器，這個方子一共重量約200克，打發之後體積增加約一倍，找個密封的容器都可以

5. 冷凍5小時，過夜更佳。期間不用攪拌。

小貼士

加了朗姆酒的關係，酒的冰點比水低，所以不會有冰渣。
香草精加入是調味的，有些人對生雞蛋的腥味比較敏感，加入一些蓋味道，也更香。
之所以叫濃郁巧克力，因為可可粉的用量比較大，法芙娜真的是香醇濃厚、不酸不澀。糖很少，喜甜的根據自己口味再加量，加入巧克力醬也很美味。
蛋清版冰淇淋沒有蛋黃版口感那麼絲滑，油份少的關係，加入可可粉來提升口味，我們全家都很喜歡。