海鮮燜面

時間：約30-45分鐘
難度：容易做🤞
份量：2人份

用料  

海鮮燜面的做法  

1. 蛤蜊沖洗一下，倒入水、鹽、油，用筷子攪拌，持續2分鐘，能夠讓蛤蜊快速吐沙。水渾濁後換水再攪拌，反覆幾次至水不再渾濁，蛤蜊的沙就吐的差不多了。

2. 蝦用廚房剪剪開蝦背，用牙籤挑出蝦線。新鮮魷魚洗淨，切開頭部和身體。頭部剪去眼睛，將魷魚須一個一個切開。魷魚身體部分抽出透明的“骨頭”。

3. 切成圈備用。

4. 尖椒切去蒂，挖出有種子的內芯，直接斜切成圈或絲。洋葱切成絲，香菇切成片備用。鍋中入油燒熱，放入姜、蒜、小米辣、洋葱絲、尖椒絲中小火炒香。

5. 放入香菇、蝦、蛤蜊、魷魚，翻炒至海鮮出水。

6. 放入 蠔油、生抽、老抽、糖、鹽，翻炒均勻。

7. 倒入沒過食材的清水（大約500ml，具體要看鍋的大小和形狀），煮開。

8. 均勻的鋪上手擀麪（一定要均勻，不然有的地方熟了，有的地方還沒有），中小火燜7-10分鐘。

9. 將麪條、海鮮、湯汁攪拌均勻。

10. 倒入20g蒜末，攪拌均勻即可出鍋。還可以撒上一些葱花一起食用。

小貼士

40g的蒜末用來炒香，20g的蒜末出鍋前放。

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