（衞宮家今天的飯）蛋包飯

紅A的食譜，好做不踩雷

用料  

（衞宮家今天的飯）蛋包飯的做法  

1. 先做澆醬
   油燒熱
   大蒜切末 大火爆香
   加入番茄醬煮一煮（小火）
   放稍許的鹽和胡椒
   最後切一小塊黃油，等黃油完全融化，拌勻關火

2. 炒飯部分
   洋葱切末 蘑菇切片 肉切丁備用
   

3. 熱鍋冷油
   肉丁下鍋，炒熟放旁邊

4. 洋葱下鍋爆香，然後放入蘑菇、鹽、胡椒、番茄醬
   把剛才的肉丁也混進去一起煮，讓食材入味

5. 加入米飯一起翻炒，把飯和醬炒勻，加1勺高湯，大火收幹提鮮（如果是濃湯寶就直接碎的放進去就可以了，不用開大火收）
   盛出來

6. 蛋皮部分
   雞蛋打勻加少許鹽
   黃油下鍋融開
   蛋液倒入畫圈攪拌至半熟（我沒成功過，自己是掂鍋畫圈解決的）
   半熟了之後筷子把蛋皮對摺，把沒全熟的蛋液包進去，封口
   兩面翻着在鍋裏烤一烤

7. 出鍋，蓋在飯上，把一開始做好的醬料淋在蛋皮上
   大功告成~

小貼士

比較考究的肉處理方法
肉可以先放鹽，料酒和澱粉醃製，這樣又去腥，還能確保足夠嫩