唐揚雞塊——《衞宮家今天的飯》冷了也好吃的炸雞塊

🔺《衞宮家今天的飯》第十集 《冷了也好吃的炸雞塊》
🔺教程是衞宮士郎的，我只是照着步驟做一遍，並且分享給大家。
🔺雞腿肉處理有點麻煩，想省事的可以用雞脯肉代替。

用料  

唐揚雞塊——《衞宮家今天的飯》冷了也好吃的炸雞塊的做法  

1. 雞肉切成能一口吃下的大小。

2. 切碎大蒜和生薑，把調味用的醬油、鹽、胡椒、酒混合起來。

3. 把肉放在其中仔細搓揉，放置五分鐘左右。

4. 醃好的雞肉要去除掉表面的調味料，再蘸上打好的雞蛋，混合到浸透為止。

5. 把同等分量的麪粉和澱粉混合起來，塗滿在蘸有蛋液的肉上。

6. 在160攝氏度到180攝氏度的油中炸一分半左右，再用餘温給肉加熱一分鐘左右，這樣能夠避免肉的鮮味和水分跑走。

7. 在表面敲出細微的裂痕後，再炸一次，重複兩到三次，讓中心部分也熟透。

8. 最後用200攝氏度的高温炸三四十秒。

9. 就完成啦！