宮保雞丁-小悦家（天津衞）

宮保雞丁，醬香味濃，色澤赤紅誘人，酸辣口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超級飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯可見它多麼隨和。

用料  

宮保雞丁-小悦家（天津衞）的做法  

1. 雞胸切塊，雞蛋清，料酒，蠔油，鹽，糖，水澱粉，油，醃製半小時

2. 胡蘿蔔油煸下，備用

3. 熱油爆香葱姜，雞丁翻炒變白色，盛出備用。

4. 熱油爆香花椒後，將花椒粒剔除不要，只留花椒油，爆香葱蒜，放其他調味汁（加點白水），翻炒出香味，入雞丁，胡蘿蔔丁。

5. 放炸熟的花生米，最後入黃瓜丁，出鍋。