燻肉蒸餅

用料1 (燻肉)

用料2 

燻肉蒸餅的做法1 

1. 冷凍的滷水燒開，放入洗淨的豬肉，放入八角，香葉，乾紅辣椒

2. 放入大約20克冰糖。煮大約20分鐘，用筷子輕鬆扎透就是熟了，把肉撈出控幹水分

3. 去兩塊用過的錫紙疊在一起，上面放適量的白糖和茶葉

4. 把篦子放在鍋裏，煮好的肉放在上面

5. 用中火開始加熱，大約三分鐘，鍋裏開始有白煙冒出，繼續加熱，鍋裏有比較多的黃煙冒出就開始上色了，加熱兩分鐘後關火

6. 燜大約2、3分鐘，開蓋發現肉上色了，取出肉放涼

燻肉蒸餅的做法2 

1. 用90度的熱水慢慢的加熱麪粉裏，用筷子攪拌

2. 揉成麪糰。蓋上醒面一個小時，中間要揉麪三次

3. 醒好的麪糰搓成長條，揪成小面劑

4. 碼放在盆裏，倒入色拉油，讓面劑子均勻的都浸潤在油裏

5. 把面劑子擀成薄薄的麪皮

6. 放入籠屜裏，一張一張的碼放好。大約10張。大火蒸5分鐘，麪皮起泡就説明熟了

7. 燻肉切片

8. 餅上先抹一些甜麪醬，放燻肉和少許洋葱絲卷好就可以吃了

小貼士

滷水滷煮過一次以後，下次滷煮要適當的加一些調料和鹽分，不然味道會淡很多。