燻肉捲餅

用料  

燻肉捲餅的做法  

1. 把麪粉、雞蛋、一茶匙鹽、一茶匙酵母，混合均勻

2. 加入適量的温水，和成雪片狀，再揉成光滑的麪糰，餳發半小時

3. 把餳好的面按扁，用擀麪杖擀成薄片，刷上油

4. 由下向上，捲起，切成均等的小劑子

5. 把小劑子按扁，擀成薄餅

6. 平底鍋置火上，鍋熱後，把餅胚，放入鍋裏

7. 小火烙至，餅起小泡後，翻面

8. 餅再起泡，就可以出鍋了

9. 把現成的燻肉，和拌好的菠菜、粉絲用餅捲起來，就可以了

小貼士

烙餅是麪食當中，除了饅頭、包子外經常食用的麪食，我們可能去飯店吃飯，每次點餅時，發現怎麼人家烙的餅，又軟又勁道，涼了也好吃。而我們自己在家烙的餅，剛出鍋時，也還不錯，可是一涼了，就發嚼，咬不動了。為這我也和周圍的同事，朋友探討過這個問題，有的説你面和的要軟些；有的説你用燙麪；都試了，效果還是不理想。前些日子偶然看到一篇文章，説要想使烙出的餅，又軟又勁道，涼了也不發厥的關鍵就是，和麪時加一勺酵母，就能解決這個問題。我按着這個説法，做了幾次，效果不錯。