糯米餅（蘋果餡）

根據彩虹小廚的視頻減量做的，怕不好吃浪費，沒想到味道不錯，爸媽也都吃了！記錄一下，下次繼續！

用料  

糯米餅（蘋果餡）的做法  

1. 酵母+温水攪拌，放置一旁

2. 糯米粉+普通麪粉+糖混合均勻；
   50克開水分次倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌，然後蓋好靜置10分鐘

3. 10分鐘後倒入酵母水，攪拌下，然後下手揉勻。剛開始會覺得水少了，其實多揉揉就好，千萬不要額外加水。
   揉好了蓋保鮮膜發酵，大概1小時

4. 一個蘋果切丁，蘋果丁重量大概151克（盆是84克）。糖+鹽稱好，順便準備點水澱粉

5. 鍋里加黃油，融化後倒入蘋果丁、糖+鹽，翻炒

6. 擠點檸檬汁，繼續翻炒，蘋果丁出水變軟後加入水澱粉，翻炒幾下，蘋果丁就變粘稠了，盛出備用

7. 麪糰發酵好了取出揉壓排氣

8. 麪糰分成7份（也可以5份或者6份），每個36.8克左右，壓扁，整理成小碗狀，包入蘋果丁，虎口慢慢收攏，包好，稍壓扁。案板上撒點麪粉，防止過會拿起來黏住。
   這個不像麪包、包子等好操作，糯米粉有點開裂，不過慢點也容易包好。

9. 全部包好。預熱電餅鐺

10. 預熱好倒入玉米油，刷開，放入麪餅，蓋好

11. 一面金黃後，翻面，繼續

12. 兩面金黃後盛出，看起來不錯！

13. 吃起來表面有點酥脆，裏面軟糯，蘋果餡也是很香甜，非常好吃！