家常槐花嘎啦肉大包子

五一假期回老家，帶回來不少單位槐花。今天有空拿出一點包個嘎啦肉包子嚐嚐鮮。

用料  

家常槐花嘎啦肉大包子的做法  

1. 準備好主要原材料，韭菜提前擇洗乾淨，控水。五花肉絞成肉餡，或者用刀剁成肉泥。嘎啦洗乾淨泥沙。

2. 調肉餡，放入切碎的葱花姜加入醬油攪拌提前入味。

3. 嘎啦加一碗水煮開口，放涼後把肉扒出來，連湯一起備用。韭菜控幹水份後切小丁。槐花我的是在老家的時候已經焯過水又帶回來的，如果是鮮花的話，需要提前洗乾淨然後開水焯水，放涼後攥幹水，不用特別幹，稍微留一點水份在。

4. 把槐花，韭菜末，嘎啦肉和湯一起倒入五花肉的盆中，放上花生油，鹽，攪拌均勻。

5. 這是提前發的面，大概出現這種蜂窩組織就可以了。忘了説要是自己發麪的話，這個可以放到第一步，温水中倒入酵母攪拌化開，倒入麪粉先攪拌成絮狀 在揉成光滑的麪糰，蓋上鍋蓋或者保鮮膜發酵到約兩倍大。

6. 攪拌均勻後，開始製作面劑子，擀皮，包。

7. 包好，放到蒸鍋醒發10～15分鐘，然後開火蒸20分鐘。關火等5分鐘在開蓋。

8. 完成，發的有點大，不過味道很贊。

小貼士

用料都是我根據經驗約的，不是嚴格用秤稱的，僅供參考。
蒸的時間長短要根據包子的大小來決定，個大就多蒸一會。
第一次做，非專業人士，不足之處請大家多提寶貴意見。