去年槐花餃子，今年槐花包子

用料  

去年槐花餃子，今年槐花包子的做法  

1. 選取槐花，過一遍清水，淘去可能存在的塵土，控水。如果覺得槐花挺乾淨，這一步麻煩的話，可直接進去第二步。
   準備第一/二步的時候，請講肉餡用醬油（我家喜歡吃魯花自然鮮）醃一醃，不必太多醬油，肉色有變化即可。

2. 燒水，水開後，放入槐花淖一兩分鐘，撈出控水。待不燙手時，將槐花擠水（儘量用點力，不然餡兒太濕噠噠），然後稍微切切，不必太碎，槐花原本過熱水後就挺小挺軟了。

3. 將肉餡和槐花同一時針攪拌，然後放入鹽、雞蛋和適量食用油，拌勻即可。

4. 我發的面不是很好，可能酵母放的時間長，有些失效了。面活的軟和些，發好就可以擀皮包包子了。

5. 放涼水，然後上蒸籠，開蒸，水開後中火15--20分鐘關火。注意:關火後不要立即掀開鍋蓋，等上三五分鐘的。

小貼士

文明摘取槐花，不折樹枝，不暴力對待花草。

餡裏只有槐花、肉餡、鹽、食用油、雞蛋即可，不用多放其他材料，免得喧賓奪主蓋去槐花的清香。

如果餡相對幹（淖完水後擠的挺幹），可多放個雞蛋，不太乾的話，放一個蛋就行，雞蛋用來增加口號和調理肉餡濕幹。

關火後悶三五分鐘。

面活的稍微軟點，這樣包子皮鬆軟可口。


老人有話，吃槐花不吃薑，隨不明原理，但也一直遵守着。