胖老媽食譜~辣炒大嘎啦肉（河蚌肉）

這是小的時候長吃的一種食物。陪媽媽逛菜市場央她給我買的，我們這叫大嘎啦肉，感覺應該是河蚌肉。媽媽説這是東北活江水裏的一種水產，這幾天看扣珍珠蚌看的特別想吃這個。哈哈哈

用料  

胖老媽食譜~辣炒大嘎啦肉（河蚌肉）的做法  

1. 先清洗嘎啦肉後，用熱水焯一下，稍微變硬即可撈出，將黑色的內臟物擠掉。嘎啦肉含水大，10元買了3斤，才能炒出一盤。

2. 將嘎啦肉放到案板上，用擀麪棍將嘎啦肉邊的部分均勻的砸幾下，力道適中即可，要砸均勻，否則炒着特別硬，沒法吃。

3. 改刀切細條，手指頭的一半寬度左右。切的時候注意方向。橫條切，一整條然後帶點邊這樣切。刀刀帶邊。
   

4. 熱鍋烘乾，將嘎啦肉倒入鍋中，炒幹水分後，盛出，然後鍋中倒油，油熱放入哈喇肉，爆炒，炒至幹霜（我媽堅持用這個詞，就是幹了）的狀態，放入辣椒，芝麻，孜然，鹹鹽，炒至均勻即可出鍋。
   
   
   
   現在家家户户條件好了，像哈喇肉這樣的東西，逐漸被逐出家庭的餐桌上，再也沒有人吃了，但是這種充滿了小時候懷舊味道的東西，還是挺有滋味的。讓我想起很多年前的炎熱麼夏天，我和家人一塊撈嘎啦的下午~希望你也可以試試

小貼士

邊一定要砸，
切一定要帶着點邊。
沒啥了，炒起來吧~