高筋粉包子

小孩子喜歡吃蜜紅豆、白芸豆餡等各種甜餡，用包包子的方式吃，不熱氣，不膩味，總結多次包的經驗，用金沙河高筋粉做皮，更容易折出褶子，雖然還是醜醜的褶子，心裏也是歡喜不己。包子也是越包越熟手，已經能褶出十八個褶子了，希望親們也能越包越好！

用料  

高筋粉包子的做法  

1. 稱量方子裏的材料在一大盆裏，酵母和鹽糖對角放，温水緩緩倒入盆裏，手拿筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉到盆光粉光手光。

2. 裝入密封盒裏發酵至2.5倍大。

3. 白芸豆餡按每個30克稱量，蓋保鮮膜入冰箱冷藏。

4. 發酵完後，按壓排氣，加適量的高筋粉再揉至麪糰光滑，分成每個30克的劑子，蓋保鮮膜。

5. 取一個劑子用擀麪杖擀成圓形。

6. 邊上用大拇指按一圈，我習慣逆時間轉圈按壓。

7. 用拇指中指壓出褶子，逆時間轉壓，做多了手指就靈活了。

8. 一圈後成這樣，再按壓一圈收口。

9. 這是收口後樣子。褶子出來了，還不勻稱，需要再多做，再努力。

10. 做好後放置半小時發酵，冷水蒸30分鐘，不要開蓋，再悶3分鐘。這是成品，看着還行。

11. 這是全收口的。

12. 這是半收口的，隨心意。