低筋變高筋 低筋變中筋 低筋粉谷元粉調配製作高筋粉中筋粉

家裏低筋粉太多，高筋粉用完了，想把低筋粉製成高筋粉用了。在下廚房找到了高粉變低粉變中粉，但是沒有低粉變高粉的。所以我就自己來想辦法。
計算出來了調配比例，以此做記錄。
後面增加了低筋粉 調配中筋粉的比例和計算方式，大家可以往下看。

用料  

低筋變高筋 低筋變中筋 低筋粉谷元粉調配製作高筋粉中筋粉的做法  

1. 按照比例把低筋粉93g（粗蛋白含量7%）和谷元粉7g（粗蛋白含量80%）混合，就能得到高筋粉100g（粗蛋白含量12%）

2. 如果大家家裏麪粉的粗蛋白含量跟我不一樣，可以自己計算重新一下比例。

3. 我把我自己計算的方法告訴大家。

4. 【計算低筋粉轉化為高筋粉的比例】
   高筋粉粗蛋白12%
   中筋粉粗蛋白10%
   低筋粉粗蛋白7%
   谷元粉粗蛋白80%
   
   計算過程：
   假設需要100g高筋，低筋x，谷元y
   x+y=100
   高筋筋粗蛋白=12%*100g，高筋筋澱粉=88%*100g；
   低筋粗蛋白=7%x，低筋澱粉=93%x；
   谷元粗蛋白=80%y，谷元澱粉=20%y。
   1、用粗蛋白比例來計算：
   粗蛋白：
   7%x+80%y=12%*100
   0.07x+0.8y=12
   0.07x*1.25+0.8y*1.25=12*1.25
   0.0875x+y=15
   因為x+y=100
   所以0.9125x=85
   所以x=93.15068……
   x約等於93，y約等於7
   x與y的比例是93:7
   
   2、用澱粉比例來計算：
   澱粉93%x+20%y=88%*100
   93%x+20%y=88
   0.93x+0.2y=88
   0.93x*5+0.2y*5=88*5
   4.65x+y=440
   因為x+y=100
   3.65x=340
   所以x=93.15068……
   x約等於93，y約等於7
   x與y的比例是93:7
   
   所以如果要調配高筋麪粉，低筋粉=需要的高筋麪粉量*93 %，谷元粉=需要的高筋麪粉量*7%。
   
   
   

5. 
   【計算低筋粉轉化為中筋粉的比例】
   計算過程：
   假設需要100g中筋，低筋x，谷元y          用粗蛋白比例來計算：
   粗蛋白：
   7%x+80%y=10%*100
   0.07x+0.8y=10
   0.07x*1.25+0.8y*1.25=10*1.25
   0.0875x+y=12.5
   因為x+y=100
   所以0.9125x=87.5
   所以x=95.89……
   x約等於96，y約等於4
   x與y的比例是96:4
   [機智]所以如果要調配中筋麪粉，低筋粉=需要的中筋麪粉量*96 %，谷元粉=需要的中筋麪粉量*4%。

6. 這是我調配的中筋粉，打算做酥餅，揉出了膜，做出來成功了哦。