高筋麪粉秒變中筋麪粉

用料  

高筋麪粉秒變中筋麪粉的做法  

1. 1、中筋麪粉的調配方法： （1）高筋麪粉50%：低筋麪粉50% （2）高筋麪粉80%：玉米澱粉（澱粉）20% 2、低筋麪粉的調配方法： （1）高筋麪粉1：1玉米澱粉（澱粉）混合 （2）中筋麪粉（普通麪粉）4：1玉米澱粉（澱粉）混合 如果需要更低筋，適量加入澱粉！ 3、關於高筋麪粉的調配，一是水洗麪筋再揉進麪糰，水洗面筋就是做涼皮時洗面團的做法。二是加入一定量的谷朊粉。有於這兩個都比較複雜麻煩，還不如你直接買高筋麪粉，所以就算了~