素餡包子（高筋粉版）

用料  

素餡包子（高筋粉版）的做法  

1. 鹹味餡:
   香菇提前洗淨泡發，胡蘿蔔、上海青焯水，香菇，上海青切碎，胡蘿蔔切絲
   白豆腐切丁（切大塊也沒事）拌料的時候也會碎掉，加鹽、芝麻油、蠔油、雞精拌勻（確認鹽味是否合適的方法，筷子點點，舌頭舔舔 😂😂）

2. 和麪:
   1.温水（手感覺不燙）裏放鹽、糖、酵母打圈攪拌後，靜置3分鐘，活性好的酵母可以看到表層起泡泡
   2.高筋粉放盆裏，倒入調好的酵母水，筷子攪拌成絮狀加豬油，再酌情加清水，手揉成光滑的麪糰，蓋上濕毛巾發酵1小時（具體根據室温而定）

3. 一小時後用手指戳麪糰，不回彈即可，撕開可見蜂窩狀組織

4. 發酵好的麪糰，洗衣服一樣的手法揉搓排氣，搓條切面光滑沒有氣孔就行了，有點氣孔也不礙事！

5. 切小劑子，搓圓壓扁，用擀麪杖擀成中間厚外圈薄的包子皮，放餡，隨心所欲包起來

6. 鍋裏提前把水燒開關火，包好的往鍋裏放，二次發酵25分鐘，大火蒸8分鐘，悶2分鐘即可出鍋！一次性吃不完的包子冷卻後可放冰箱冷凍，出鍋無需解凍直接加熱！

7. 各式各樣，隨意發揮

8. 餃子:你才是包子，你全家都是包子 😂

9. 鹹味素菜包

10. 甜味乾菜包

11. 合個影😍