冰皮月餅（巧克力皮）

這個菜譜是做“冰皮的皮”
      我是參考@君之 提供的方子做的。很簡單而且皮的奶香味道很濃，不過這次我是第一次改成巧克力牛奶和可可粉做成的皮。
餡料沒怎麼講到
      餡料我是學@泳哥 的奶黃餡的方子去做的，好吃到“冇得彈”！
      我之前有無數次想做，但都是僅限於在想。這次中秋節忽然很想學會做給家人吃。於是有了這麼個冰皮狂魔，造福了同事們。 這算入行了嗎？但是我很享受這種感覺❤️

用料  

冰皮月餅（巧克力皮）的做法  

1. 備料 哈哈哈哈這是我第一個菜譜 很無厘頭也不懂操作

2. 在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪勻。

3. 將糯米粉、粘米粉、澄粉稱好攪勻後倒入剛剛的牛奶中攪勻成麪糊

4. 上步驟攪勻後的麪糊靜置⌚️30分鐘後用保鮮膜封住盤口上鍋隔水大火蒸30分鐘（我都是蒸30分鐘這樣不怕粉蒸不透蒸不熟）
   

5. 蒸熟之後的麪糊就是冰皮，用筷子攪拌一會倒入保鮮袋中待其冷卻一會揉一會。這樣冰皮就做好了

6. 餡料參考椰蓉餡或者泳歌的奶黃餡 ，超級好吃。我的模具是做50克的冰皮，這個方子蒸下來的冰皮大概可以做到12個冰皮月餅左右。
   我是25克皮：25克餡料。

小貼士

糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋裏用小火炒熟，炒到略微發黃就可以。