青花瓷巧克力流心冰皮月餅

今天陽光甚好，心情也歡快，特適合做好吃和玩攝影，
臨近中秋中秋除了惦記大閘蟹，我們月餅先來玩一波，
無需烤箱，無需蒸，
只僅需8步即可徒手完成的簡單快手的高顏值月餅食譜來嘍！
來一起和我中秋曬月餅吧！

據説每個女孩都有一個夢，不願醒來的美味和躺在棉花上的美夢~
將花做成月餅，將願望慢慢實現

分量：
學廚50g月餅模具 X 10個

用料  

青花瓷巧克力流心冰皮月餅的做法  

1. 準備食材

2. 巧克力流心餡擠入裱花袋，冰箱冷凍

3. 蝶豆花中加入80g水，小火煮開釋放顏色

4. 取65g冰皮粉放入料理盆中

5. 冰皮粉中，加入煮開的蝶豆花水60g，將麪粉攪拌至無干粉，包上保鮮膜冷卻

6. 取65g冰皮粉，加入60g沸水，將麪粉攪拌至無干粉，包上保鮮膜冷卻

7. 冷卻至室温後，帶手套手揉至麪糰光滑

8. 揉好的兩個顏色麪糰，取25g藍色麪糰和63g白色麪糰混合成淺藍色麪糰，揉均勻

9. 將三個麪糰摞在一起，整理成長條

10. 將三色麪糰分切成10份，每份25g，巧克力內餡成10份，同樣每份25g

11. 將巧克力內餡捏成深碗型，口越小越好便於最後收口

12. 將巧克力流心餡從冷凍室取出，擠3g至內餡碗中

13. 將口收攏搓圓

14. 冰皮分線面朝上壓扁，捏平

15. 包裹包好流心餡的巧克力內餡

16. 模具摸上少許油便於脱模，放入麪糰按壓月餅模具脱模即可

17. 切開流心

18. 巧克力流心

小貼士

1. 蝶豆花吸水所以我們要多加20g水。

2. 流心餡比較容易漏，因此我們把內餡的小碗做深一點，口收小一點，再擠流心餡。

3. 做完的內餡會有點軟不好包，我們可以冰箱冷凍5-10分鐘左右再拿出來包。

4. 餅皮做好後用保鮮膜獨立包裹，再放進保鮮盒內密封冷藏保存，建議3天內食用完畢。

具體冰皮月餅如何保存，開裂等問題看這裏_-6NoEKsOA