威士忌巧克力酒芯冰皮月餅

一直不斷在嘗試新口味的冰皮，酒味的冰皮月餅嘗一個試試。此配方可以做15-20個分量，趕緊試試吧！

用料  

威士忌巧克力酒芯冰皮月餅的做法  

1. 【竹炭黑冰皮】把牛奶/糖粉/植物油混合攪拌均勻，再將粉類混合後篩入（竹炭粉需要先和粉類混合，後加會浮在冰皮液上，不好融入），調配好的冰皮液附上保鮮膜靜置30分鐘，然後上火蒸25-30分鐘，中間開保鮮膜攪拌一次，確保冰皮液都能蒸熟。蒸熟後待稍微冷卻，用刮刀拌一下吃油，然後裝入保鮮袋放冰箱冷藏。

2. 【威士忌酒芯】除了威士忌以外的材料先拌勻，最後再加入威士忌拌勻，放入裱花袋，先進行冷藏。（酒芯無法冰凍，因為酒精的冰點很低，冷凍不了）

3. 【威士忌巧克力餡】把雞蛋/牛奶/細砂糖先進行混合

4. 篩入粉類，混合均勻

5. 加入明治巧克力跟威士忌，連盆放入燒水的大鍋，隔水加熱，期間需要不斷攪拌。（不用害怕加了太多的酒，酒精預熱會揮發，留下威士忌的香味，主要酒精還是在不加熱的酒芯當中）

6. 巧克力芯的結團速度很快，巧克力遇熱融化後就差不多開始結團了，不攪拌容易產生白色已經結團的白餡兒，能吃，但不好看就是。成團後待冷卻，先用保鮮袋裝起放冰箱冷藏。

7. 冷卻1-2小時，巧克力餡完全冷卻就比較好定型了。巧克力餡以25克左右分好，做成一個小杯子的形狀，擠入巧克力酒芯，再封起來稍微搓圓。（注意不要漏餡了，做好可以再放回冰箱冷藏）

8. 冰皮取出，20克一份分好，把巧克力內餡包入，然後用模具壓形，就完成啦！！好好享受這個酒香冰皮月餅吧！

小貼士

冰皮不放竹炭粉也可以的，就是白色的奶香冰皮，黑色只是為了特別好看而已。