什錦缽缽雞

我做的什錦缽缽雞是把各色蔬菜和雞肉串在一起，這樣色彩繽紛的，既豐富也營養，一家人圍坐在一起完全可以體驗那久違的自在悠閒。

用料  

什錦缽缽雞的做法  

2. 鍋中放入適量清水，放入葱段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除姜葱，過濾以後待用

4. 藕洗淨去皮，切成薄片，切得儘量薄一些，一把鋒利的刀是廚房的好幫手，我用的是多樂可千日紅菜刀然後放入沸水中煮斷生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然後撈出浸入冷水中待用

6. 黃瓜斜切成薄片，切得儘量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊

8. 鍋中放入適量水燒開，放入鵪鶉蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便於剝殼），剝去蛋殼待用

10. 將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鵪鶉蛋依次用竹籤串好

12. 取一隻大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串為準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可

小貼士

如何製作辣椒油：
材料:
幹辣椒麪100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、桂皮1塊
做法:
1、將辣椒麪和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麪受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入大料和桂皮。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麪中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。