【無油素食】水晶餃子（透明餃子，粉果）

這道菜做好了，真的覺得好精緻，口感滑溜筋道，是一道很尊貴的菜品。

用料  

【無油素食】水晶餃子（透明餃子，粉果）的做法  

1. 首先是和麪，將5份玉米澱粉和1份木薯粉混合，加入剛剛煮開的開水燙成軟麪糰。三餳三揉，就是靜置三次，每次15分鐘以上，揉麪三次。

2. 接着是拌餡，準備有顏色的蔬菜，這次是胡蘿蔔和菠菜。鍋裏放入水，加入花生米大小一點鹼面，煮開，放入菠菜，焯熟，撈出過涼，擠幹水分，剁成花生米大小的顆粒。胡蘿蔔菜絲，粗粗的切一下，顆粒要稍微大點。將兩種菜混合，加入鹽，五香粉，胡椒粉拌勻。

3. 將面搓成長條，分成劑子，擀成餃子皮，包入餡料，冷水上籠蒸10分鐘即可。

4. 放涼就很容易拿起餃子。

5. 如果再放入熱水中煮1-2分鐘，口感會更好，非常滑溜。