當季mini草莓醬（綜合各種方子，看這個就夠了）

3斤草莓熬成婆~我的老腰~

用料  

當季mini草莓醬（綜合各種方子，看這個就夠了）的做法  

1. 又到草莓季，挑選個頭小的，顏色紅的。7塊錢一斤~基本大拇指第一個關節大小

2. 手動摘葉子（這裏不建議用刀，也儘量不傷到表皮層，要不鹽水會進入果肉），簡單沖洗後，用鹽水泡5-10分鐘。清水再次沖洗，濾水備用。

3. 拿起小刀，去掉草莓蒂（就是頂部那點點綠，果肉都是錢，不浪費），同時篩掉泡水後軟爛部分

4. 一刀兩半正好~成醬之後還有果肉的顆粒感

5. 處理完的草莓🍓稱重，÷4就是糖量（個人覺得白砂糖搭配點冰糖挺好~）

6. 稍微攪拌~温柔~

7. 放置30分鐘左右，大概是這種狀態，再略翻拌下，用保鮮膜蓋上放冰箱冷藏。（我第二天中午做的，大概放了12個小時）

8. 水噹噹，香氣撲鼻~

9. 找口比較深的不粘鍋，開火！我用的高壓鍋內膽

10. 中火偏大一點，燒開以後有白色浮沫，先不急着撈

11. 紅色浪花上湧起粉色泡沫，翻滾聚集，蹭蹭上升，可以動手撈浮沫啦~（畫面超美，忙不過來拍視頻）

12. 撈得差不多了（好好保存，精華）。鍋中加入檸檬🍋汁，我是切開後手擠的，注意不要有檸檬籽掉進去。檸檬除了防腐功效，也調和了甜味——“果酸”，清甜，不膩~改中小火🔥

13. 洗乾淨的密封玻璃罐放入深鍋，冷水開火，最小的火

14. 熬的過程就是收水，注意攪拌，特別是最後幾分鐘。個人喜歡幹一點，這種狀態就行了~關火

15. 用漏勺＋筷子撈出瓶子，瓶口朝下。戴手套甩一下，瓶子自身的高温會把水汽全部蒸發！裝瓶，倒放幾分鐘排氣~放冰箱冷藏

16. 泡沫下是紅色的果醬，適合做甜品擺盤，或者飲品~

17. 熬得比較濃稠，成品只有這麼一點😭

18. 瓶子建議都用小的~開蓋後不要放太久。要提高顏值可以買梅森瓶，tb大概25一個。我這個是去年裝洋槐蜜的~

19. 粒粒果肉，大滿足，耶✌