做油條 看這個方子就行了

提前一晚把麪糰揉出來，冬天室温發酵，夏天冷藏發酵。第二天早上炸一下，中國胃得到了極大的滿足。
這個方子出品的油條成功率非常高，外脆裏嫩。方子適合2-4人的量。

(最近試了一下用夏威夷果油炸油條，煙點220-240度適合油炸，很健康自帶堅果奶香，真的香到自我陶醉～)

用料  

做油條 看這個方子就行了的做法  

1. 順序不講究，直接丟到廚師機，低速混合，中速大約5-8分鐘表面光滑即可。冷藏發酵一晚上，第二天提前半小時取出回温，不用揉，直接用擀麪杖擀成長條形，整形下鍋炸。(冬天直接室温發酵，我就整成長條形放在台面上，第二天不用揉麪，省時省力)

2. 中火深口油鍋，邊炸邊翻動油條，金黃後撈出濾油👌🏻。炸油條的温度不適合太高，容易炸過頭，外面焦了裏面太軟還沒熟透。

小貼士

*這個方子的麪糰含水量比較高，炸出來的油條香脆柔軟。不同麪粉吸水性不同，建議預留20-30g調整
*中筋麪粉和高筋麪粉都適合做油條。如果是中筋麪粉適量多加一丟丟牛奶，讓麪糰更柔軟。
*夏天隔夜冷藏發酵，早上提前半小時取出回温，用擀麪杖整形。
*冬天就比較方便，直接放在室温下整形成長條形發酵就可以。早上用擀麪杖直接擀開，不要揉它不然會起筋，炸的時候不易起酥。