美式炒蛋嫩滑的祕密——看這一篇就夠了

美式炒蛋相比中式的荷包蛋和煎蛋，口感會嫩很多很多。
除了單吃，還可以配三明治或手抓餅或者和減脂餐搭配
注意點：1.一定要加純牛奶
                2.炒的時候一定要小火
                3.炒的時候一定要不停攪拌劃圈。
               4.美式炒蛋講究的是健康和低脂
                  所以要少油、少鹽。

用料  

美式炒蛋嫩滑的祕密——看這一篇就夠了的做法  

1. 兩個雞蛋打入碗中，再加入30克純牛奶，和2克鹽。加純牛奶不僅可以去除雞蛋的腥味，而且炒出來的蛋會更嫩。

2. 接着開始打雞蛋，打到雞蛋和牛奶完全融合，並且出現很多小氣泡。

3. 大約打一分鐘到兩分鐘的樣子，就會出現如圖這樣的小氣泡，也就是説打蛋過程中雞蛋液被注入了很多空氣，這種狀態炒出來的蛋，會更蓬鬆，口感會很嫩很嫩。

4. 鍋熱後倒入少許食用油，並轉小火，然後左手拿碗右手用筷子打蛋，一邊打一邊把蛋倒入鍋。這樣做是為了讓雞蛋中的小氣泡不會很快消泡。（我因為要拍照，沒有辦法做出這個動作了，😄，腦補、意會）

5. 然後，關鍵一步來啦！全程小火 ，倒入鍋中的雞蛋液用筷子慢慢劃圈，視頻裏會看到雞蛋液在慢慢凝固。

6. 雞蛋慢慢凝固了，筷子劃圈不要停，要不然蛋會焦會老。基本凝固後就可以關火了，鍋裏的餘温會讓雞蛋完全凝固的。

7. 好，嫩滑的美式炒蛋就完成了，可以按照自己口味撒一些黑胡椒碎或搭配番茄醬吃。配三明治或者配手抓餅或者和減脂餐搭配，真的是又養眼又好吃！