用料
| 雪裏蕻 | 500克 |
| 姜 | 一塊 |
| 蒜 | 幾粒 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 肥瘦肉末 | 100克 |
| 幹辣椒段 | 一小撮 |
| 料酒 | 一勺 |
肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法
新鮮雪裏蕻洗淨
![肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第2張]( "肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第2張")
焯水
![肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第3張]( "肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第3張")
如果當天不吃，泡水一兩天不會壞，變黃也別有風味
![肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第4張]( "肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第4張")
切末，擠幹水分
![肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第5張]( "肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第5張")
準備配料，肉末要肥瘦相間最好
![肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第6張]( "肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第6張")
油鍋放幹辣椒段炸變色，加蒜末薑末炒香，再放入肉末，加料酒炒散，小火慢慢把裏面的油逼出來
![肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第7張]( "肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第7張")
生抽，老抽，鹽調味，肉末上色均勻了加入雪裏蕻翻炒
![肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第8張]( "肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第8張")
不急着起鍋，多煸炒會兒，讓菜充分吸收肉汁
![肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第9張]( "肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第9張")
最後放點雞精裝盤（不放無妨）
![肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第10張]( "肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第10張")
![肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第11張]( "肉末雪裏蕻——下飯，這一個菜就夠了的做法步驟圖 第11張")
小貼士
清洗乾淨，下鍋前要擠幹水分，肉要肥瘦相間才會更香。焯水後的雪裏蕻可以泡水裏一兩天都不會壞，變黃後也很好吃
