這個季節，再不做黃皮醬就遲了

去年的8月，朋友送了一瓶黃皮醬，正好那段時間婆婆跟兒子都在咳嗽，這瓶黃皮醬2天就見底了，因為喝下去對於正在咳嗽的人來説實在太舒服，但手工製作的黃皮醬吃完了就沒了，黃皮的季節也過去了，故一直念想着今年必須自己做幾瓶，趁着還有黃皮趕緊照着方子做這個寶藏醬。

用料  

這個季節，再不做黃皮醬就遲了的做法  

1. 這個黃皮是從老家親戚家摘來的，雖然放了幾天，但還算新鮮哦，這種黃皮是略酸的

2. 有時間可以鹽水浸泡一下，1~2小時，我覺得問題不大，也可以直接清洗後瀝乾水分。

3. 把枝幹都剪掉，放入容器隔火蒸，可以撒一點點鹽，去除澀味(但無法完全去除，我做出來如果嚼黃皮吃掉還是有點點甘味)

4. 蒸到爆皮，大概是30分鐘樣子

5. 把核一一去掉，剩皮肉

6. 把去核後的黃皮以1:1的比例放入鍋中，不加水，小火，不斷攪拌，糖慢慢融化，跟黃皮融合在一起。

7. 狀態變化，有泡代表水汽還沒煮幹

8. 狀態慢慢變化，記得不停攪拌哦

9. 狀態變化這種樣子就差不多了

10. 消毒清洗瓶子，晾乾後裝瓶冷藏保存。日常沖水喝，很美味，或者有一點點咳嗽可以試試。(不能作為藥物哦，初期喉嚨不適咳嗽可以試試，嚴重要看醫生哇)

小貼士

1.鹽放一點點就行
2.食用時用乾淨的勺子
3.清洗瓶子的方法可以參考上一個菜譜檸檬膏
4.全程小火，並且不停攪拌，程度需結合顏色判斷，過火的話糖就硬掉了，很難舀出來食用。
5.建議用陶瓷鍋，其他鍋也可以，明火熬製
6.1:1的比例，黃皮果是蒸熟去核後的重量，不是未去核前的重量。去核後5成重量都不到的，別買多糖了