冰皮月餅,因其獨特的外形,一直是月餅界高顏值的代表。而相比普通月餅的油膩感,冰皮月餅的清新爽口也讓很多人愛不釋手!好吃的美味也是急不來的,常温製作完畢的冰皮月餅,冷藏之後食用更佳喲~
用料
糯米粉 | 110g |
粘米粉 | 90g |
糖 | 125g |
澄粉 | 50g |
食用油 | 50g |
牛奶 | 500g |
紅豆沙 | 200g |
【微體兔菜譜】冰皮月餅丨這個中秋節就決定是你了!的做法
準備食材。
將糯米粉、粘米粉、糖、澄粉和牛奶,按照用量混合均勻。
混合完畢後加入食用油,攪拌後過濾掉雜質。
將麪糊上鍋用中火蒸40分鐘。麪糊蒸熟成麪糰後,放涼取出,揉搓光滑備用。
取少量糯米粉,用小火炒熟,大約炒制7-8分鐘即可,備用做手粉。將豆沙餡和麪團揪成小劑子,豆沙餡劑子比麪糰劑子略小一些。將豆沙餡包入麪糰中,揉搓成小圓球。
在成形的小圓球上撒上做好的手粉,將小圓球放入月餅模具中,推出成形即可。
這個中秋試試高顏值的冰皮月餅吧!
小貼士
1、食材用量約可做20個
2、做麪糊的時候一定不能偷懶,要記得過篩,這樣月餅皮的口感才能更細膩。
3、用作手粉的糯米粉一定要事先炒熟,生的粉是不能用來做手粉的。
4、最後製作完成,記得在冰箱冷藏後食用喲!