自從受“曉瑋75”的吐司配方啟發，一直追隨興趣，硬是研究了這個方子出來，加了老面以後，麪包更加好吃，老化速度也大大降低了，關鍵是，做好多面包，都可以用這個方子呀，這輩子又節省了好多時間呀。
混合老面的麪糰，在廚師機裏充分揉出膜後，可以再次冷藏發酵，第二天拿出來排氣、鬆弛、整形、二發後就可以烤了，那味道可是“槓槓滴”，當然，不冷藏隔夜發酵也可以，廚師機揉出膜後，可以直接整形，就一次發酵後開始烤制，也可以進行二發再烤。我個人覺得有時間的話，冷藏發酵後的最好吃，最抗老。
製作麪糰的方法就是，全部材料倒入和麪缸，開啟廚師機到出膜就行了。
老面的製作方法用的是
以下給出的只有配方，圖片只是我製作的幾種麪包，大家可以做好幾本麪糰後進行製作各自喜歡的麪包。
用料
| 老面 | 90克 |
| 高筋麪粉 | 260克 |
| 酸奶+2個雞蛋，湊成180克的液體 | 180克 |
| 糖 | 20克 |
| 橄欖油 | 25克 |
| 即發乾酵母 | 3克 |
| 鹽 | 2克 |
萬用麪糰，這輩子用這個做麪包披薩就夠了！老面+冷藏發酵的做法
