用料
| 酵頭：酵母4.8克、温水160克、金像高粉200克、細砂糖16克. | 主麪糰：金像高粉200克、1只雞蛋，水27克、細砂糖32克、鹽4克、奶粉20克，黃油32克. 做的時候加了點剩下一點煉乳，水就加了27克. |
老式麪包(冷藏發酵)的做法
酵頭揉成團，冰箱冷藏發酵，發至麪糰內部蜂窩狀。和主麪糰混合揉出膜，發酵完成後，直接分割9份，搓成條狀，對摺後轉2圈，頭塞入圈內。再最後發酵後，烘烤。180度，中下層，30分鐘左右
小貼士
用的是邊長24的方盤
老式麪包(冷藏發酵)
麪包
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