農夫麪包（冷藏發酵）

外皮酥脆，內部Q彈得軟式麪包，不規則形狀呈現出豐富的表情。
                        --《冷藏發酵麪包輕鬆做》

用料  

農夫麪包（冷藏發酵）的做法  

1. 製作酵母液：把乾酵母倒進水裏，攪拌至酵母溶解

2. 將其他所有原料放入盆中，混合均勻，倒入酵母液，用刮板以切拌的方式混合，直到沒有粉末殘留

3. 等麪粉聚集成團，放下刮板，將麪糰取出放在案板，用手揉麪，直到麪糰表面光滑。
   不用揉出膜，揉到表面光滑即可

4. 將麪糰放回盆中，蓋上保鮮膜，在室温下發酵30-60分鐘（夏季30分鐘，冬季60分鐘，春秋約45分鐘）

5. 之後將麪糰排出空氣，將麪糰放入冰箱，蓋上濕毛巾，發酵12-15小時，直到膨脹至2-2.5倍大小

6. 發酵完畢後取出麪糰，在手上撒上大量的高筋麪粉（分量外），再輕壓麪糰排出空氣，塑成20cm*15cm的長方形

7. 蓋上濕布鬆弛10分鐘。
   之後用刀或者刮板將面片對半切開，每半各分成3等分（也就是共分割成6塊）

8. 將麪包放在鋪了油紙的烤盤上，在表面撒上額外分量的高筋麪粉

9. 將麪包發酵50-60分鐘（在約35度的環境下）

10. 烤箱預熱220度。
    用刀子在麪包表面斜着割出一道劃痕，在麪糰表面噴上水霧。
    放入烤箱，烘烤20分鐘即可