跟中醫淏淶學美食——意大利披薩餃子（無油無鹽版）

意大利披薩餃子因為澱粉少、味道好，而且裏面的餡兒可以根據天氣和身體需要進行靈活調整，是我們常吃的主食之一。

這是用茄子、蒜苗、芝士做餡料的配方，充分利用了食物本身的味道，沒有放油和鹽，口感很不錯。

食材在製作過程中，烹飪次數越少，越能保留營養。這個配方的製作方法做到了最簡單。

以下是2個人的配方（4個大餃子）

用料  

跟中醫淏淶學美食——意大利披薩餃子（無油無鹽版）的做法  

1. 酵母粉、蘇打粉、白砂糖一起放入20毫升的水中，充分融化。麪粉放入麪包機，選擇標準功能，將水緩慢倒入麪包機，麪粉攪拌到基本成塊狀就停止，取出，捏成麪糰。麪糰以不粘手為合適。
   麪糰放入冰箱冷置一晚。

2. 第二天麪糰發酵變大，早上取出常温放置1小時。將麪糰捏成一條柱子形狀，然後用切面刀把麪糰平均分成4份。

3. 用擀麪杖把每個麪糰擀成圓形。

4. 茄子切小丁，適量放入胡椒粉攪拌。蒜苗切小段。

5. 將茄子、蒜苗、芝士依次放入餃子皮中。餃子皮周圍邊皮沾點水，捏成餃子。

6. 烤盤放錫紙，錫紙上面刷一層椰子油防粘，烤箱預熱3分鐘後，餃子放入中層，200度烤20分鐘。

7. 成功啦，表皮焦黃，味道非常好。

8. 咬開后里面的餡兒味道豐富，而且這個做法的茄子避免了需要用油來炒，更加健康了。

小貼士

1，為了做出4個一樣大小的餃子，麪糰留意一定要平均分4塊。
2，擀麪擀成圓形需要練習，不追求完美就可以。關鍵是麪皮擀得均勻，過厚不好吃，過薄的話會露餡。
3，包餃子的時候把口子都捏好。