《昨日的美食》｜跟意大利無關的拿坡里意麪

繼續説日劇《昨日的美食》。
有一天，賢二跟同事聚餐不在家，史朗一個人吃飯，想要消耗掉番茄醬，就做了一盤拿坡里意大利面。因為這一道沒有旁白説明，劇中看了個過場，用料過程都很簡單，也就沒做文字記錄。
今天，有點不知道要吃什麼，但又必須得做點什麼，就突然想起了這一道。
因為沒記錄，怕僅憑記憶再給漏了什麼，就特別去油管上搜索了一下，卻發現原來這道拿坡里意大利麪，跟意大利的拿坡里毫無關係，完全是日本自己發明創造的，至於為什麼叫拿坡里，就不得而知了。

剛好冰箱裏有一袋綜合海鮮，不如就做兩份意大利麪好了，簡單也適合配酒。
於是，今晚的餐桌，是「白酒海鮮意大利麪」和「日式拿坡里意大利麪」。

用料  

《昨日的美食》｜跟意大利無關的拿坡里意麪的做法  

1. (1)水中加鹽沸騰後，放入意大利麪煮熟，注意比包裝袋上的建議時間少1-2分鐘，因為後面還要再入鍋炒。煮好後控水，加入少量橄欖油拌勻。
   (2)一瓣蒜切片，1/8個洋葱切絲，4個蘑菇切片，2片培根切小塊。
   (3)番茄醬3大勺，日式豬排醬或任何燒烤醬1大勺，沒有醬也可以用醬油和蠔油混合調製，清酒或白葡萄酒3大勺，用水也可以，調成醬汁。

2. (4)熱鍋倒入橄欖油，下蒜片爆香
   (5)依次加入蘑菇/洋葱/培根炒熟炒香
   (6)倒入番茄醬汁攪拌均勻，撒鹽/黑胡椒調味
   (7)放入煮好的意大利麪，翻拌均勻略炒，使之與醬料糾纏不清
   (8)關火倒入少量橄欖油後攪拌均勻，使面與醬汁充分乳化融合。

3. 裝盤，撒幹香料和帕瑪森乾酪，搞定。
   （今天的擺盤有點醜）

4. 非常濃郁的番茄味，每一口都很滿足。

5. 另一盤白酒海鮮意大利麪，沒拍步驟照，下次做時再分享吧。

小貼士

日本傳統做法是用香腸切薄片的，我這沒有香腸就用培根了，隨機應變吃得香。

另附【白酒海鮮意大利麪】無圖步驟
熱鍋橄欖油，蒜片爆香，放入海鮮翻炒至熟，倒入一杯白葡萄酒翻炒一下，加鹽黑胡椒調味，放入煮好的意大利麪翻拌均勻，關火後倒入少許橄欖油使面與醬汁乳化融合，即可裝盤，再撒點幹香料和帕瑪森乾酪提香。
如果想要奶香濃稠感，所謂“白醬”，就在放入意大利麪之後，再加一些淡奶油和帕瑪森乾酪，更濃稠。