拿波里意大利面其實是日本發明的，二次大戰以後，由橫濱New Grand大飯店主廚替駐紮的美軍做的，所以就算是從小生長在意大利🇮🇹拿波里的本地人，可能都沒吃過拿波里意大利麪。昭和中後期的日本，説起意大利麪，指的就是拿波里意大利麪和肉醬意麪。這兩種是咖啡館的固定菜色。拿波里意大利麪的材料是火腿跟洋葱，時髦一點的店用蘑菇，然後一定要加青椒。軟軟的麪條拌上番茄醬，再撒上芝士粉，跟墨西哥辣椒醬一起吃，還真是美味啊！❤
用料
| 意大利麪 | 1.9mm寬的麪條160~200g |
| 熱水 | 2L |
| 鹽 | 4小匙 |
| 青椒 | 1個 |
| 洋葱 | 1/4個 |
| 蒜頭 | 1片 |
| 洋菇罐頭（小號） | 1個 |
| 香腸 | 3~4根 |
| 番茄汁 | 200g |
| 橄欖油 | 1/2大匙 |
| 黃油 | 1/2大匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒 | 少許 |
| 番茄醬 | 3大匙 |
| Tabasco辣椒醬 | 隨意 |
| 芝士粉 | 隨意 |
《深夜食堂》之拿波里意大利麪的做法
大鍋中加入大量的水煮開，加入鹽（水1公升加10g，以此類推），放入意大利麪條。按照包裝上寫的標準煮麪時間設定計時器。
準備所有的配料。青椒切去蒂頭，縱剖成兩半，去籽後切成0.5公分的細絲；洋葱切成0.5公分的薄片；蒜頭切碎；瀝乾洋菇的水分；熱狗切斜片（每根斜切成二至三等分）。
煮好的面用篩網瀝乾水分，套入攪拌盆，趁面還熱時，淋上油（備料之外）攪拌均勻。
將麪條放置一邊，開始製作意大利麪醬。將番茄汁加熱，待沸騰之後轉成小火燉煮約5分鐘。
平底鍋中加入1/2大匙的油，放入熱狗以中火煎熟。
續入蒜頭，爆香之後再倒入洋葱，以大火快速翻炒。
洋葱炒軟之後，加入洋菇、青椒、鹽和胡椒，以大火快速翻炒。
將炒好的配料先盛入盤中。
剛才的平底鍋以中火燒熱，放入奶油使其融化，加入意大利麪，以大火翻炒攪拌2~3分鐘，小心不要炒焦。
加入燉煮好的番茄汁，續入番茄醬。
加入煮好的配料，再以中火快速翻炒攪拌。
加入鹽和胡椒調味，試吃後如果味道不夠，可再增加黃油、番茄醬等調味料的分量。
依個人喜好淋些辣椒醬或芝士粉調味，就可以開動咯！
小貼士
面煮好之後先放一會兒會變得有彈性，這是烹調的重點！
