意大利披薩餃（Calzones）

Calzone（披薩餃）是披薩的一種
只不過通常的披薩把餡兒包在外面
而這個披薩用披薩餅皮把餡兒包在裏面
這就是巨型烤餃子嘛
我第一次自己做披薩選擇了這個
因為有人一直讓我做出英國的一種有餡兒的派
沒有想到這麼成功
屋裏滿滿的小時候吃麥當勞問到的味道
後來發現只是餅皮的香味而已就已經這麼香了

我做了兩個一前以後分開做的
裏面的餡兒是一樣的
都是羅勒炒菠菜加上Mozzarella芝士球一個
奇怪的是第一個完全密封好的沒有拉絲效果
但第二個（因為發酵時間比第一個長）有點撐爆餡兒的卻有

這個方子是做三個大餃子的分量
接近20釐米長一個
餅皮部分就是披薩的餅皮

用料  

意大利披薩餃（Calzones）的做法  

1. 將高筋麪粉和小麥粉在大盆中混合均勻，然後在中心挖洞，倒入275ML温水，在水中加入鹽、橄欖油、酵母，用勺子將所有材料混合均勻，直到大部分麪粉都混合成粘稠狀態的時候用手和麪，高筋麪粉比較需要時間和力量，和成一個較光滑的圓球之後放入撒了乾麪粉的盆中，表面蓋上濕布或者保鮮膜，靜置發酵45分鐘-1小時；

2. 這個時間製作餡部分：將羅勒葉洗淨把葉子部分切碎待用；菠菜苗洗淨，熱鍋中放入黃油塊，晃動鍋使黃油塊融化，然後放入羅勒葉翻炒至散發出香味，放入海鹽調味，再加入菠菜苗翻炒幾十秒至熟即可，盛盤待用；

3. 平板上撒層薄面，將發酵成兩倍大的麪糰取出排氣，取三分之一面團擀成圓形餅皮，

4. 將炒好的菠菜放在餅皮中央，然後在上方放一個掰成幾份的馬蘇裏拉奶酪球，沒有奶酪球就切適量的奶酪放上即可；

5. 麪皮対折，用力按壓接合處封口；

6. 從最右邊開始，將最右端一角的麪皮拿起，像內（朝向自己）壓回，然後再將左邊的新的邊角拿起向內壓回，重複這個動作到最左邊的角被褶到裏面，用力壓下收口；

7. 烤箱預熱至220度，將披薩餃放在烤箱不沾布上，放入中層上下火烤10-12分鐘，表面金黃即可（或者烘焙用紙、或將烤盤上抹一層油）

8. 趁熱切開吃！如果覺得表面幹可以在披薩上滴一點特級初榨橄欖油～