靖遠境內的屈吳山、哈思山、雲台山水草豐茂，氣候涼爽，生長着柴胡、麻黃、益母草、蒲公英、黃芩、桔梗、薄荷、甘草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉，國家工商總局正式授予“靖遠羊羔肉”商標。
用料
| 羊羔排 | |
| 現磨黑胡椒 | |
| 花椒粉 | |
| 鹽，如果有海鹽就更棒 | |
| 辣椒粉 | |
| 孜然粒 |
烤靖遠羊羔排的做法
羊排抹所有以上調料的一半醃製48小時，然後燜煮40分鐘。晾涼，剩餘調味料用橄欖油拌好，均勻抹在羊排上。200℃，50分鐘…
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鋸齒刀分割，再入烤箱240℃，10分鐘
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