迷迭香烤小骨羊羔排

用料  

迷迭香烤小骨羊羔排的做法  

1. 羊排用叉子扎孔，方便入味，用海鹽、黑胡椒、迷迭香、檸檬橄欖油醃製，約2小時

2. 土豆切約3mm片，撲在底，撒鹽和胡椒，淋橄欖油少量；洋葱縱切3mm條，鋪在土豆上面

3. 羊排碼在蔬菜上面，烤箱預熱230攝氏度

4. 烤盤入烤箱，烤制30分鐘即可，肉質鮮嫩

5. 以下配菜備選：
   西蘭花摘小朵；胡蘿蔔切根部去皮，縱切6分，切約4cm段；玉米切段。
   胡蘿蔔、玉米入鍋，放水，以可以沒過以上所有蔬菜為準，放入黃油和少量鹽，水沸後煮約10分鐘，放入西蘭花，再煮10分鐘，出鍋瀝淨水後，擺盤完成。

小貼士

1. 迷迭香我用的乾的，如果用新鮮的，500g羊排用1根即可；
2. 我的橄欖油是意大利沙拉用，含0.5%檸檬汁，也可用一般橄欖油加一點檸檬汁，利於去除羶腥氣；
3. 配菜可以自己根據喜好