烤羊排配迷迭香沙司

夏天吃羊肉非常的滋補養生，烤羊排又很方便，是我很喜歡做的一道菜。再加上自己做的一款沙司，搭配羊排更加好吃，也更符合嚴格意義上正宗的西餐製作。其他配菜大家都可以隨意搭配，我配了土豆泥、手指胡蘿蔔和西葫蘆。

用料  

烤羊排配迷迭香沙司的做法  

1. 首先製作迷迭香沙司，取2根手指胡蘿蔔切丁，少許洋葱切丁，鍋中倒入油，油燒熱後將胡蘿蔔丁和洋葱丁翻炒出香味，加入1勺半番茄醬（我用的是西餐用的大勺子），馬上倒半杯水進去，因為番茄醬很容易炒焦，接着倒入紅酒，辣醬油，不停攪拌2分鐘左右。2分鐘後再加入1勺半番茄醬來調味，這樣沙司的味道會非常濃郁，然後可以放佐料，糖2份，鹽1份，迷迭香少許，牛至葉少許，百里香少許，繼續攪拌2到3分鐘左右，關火完成沙司製作。

2. 做沙司的時候，其實可以同時開始煮土豆。土豆先刨皮，我用了個比較大的土豆，煮到我需要的程度用了一小時，一般中等的土豆半小時就可以了。

3. 然後手工壓制土豆泥，一定要趁土豆還是熱的時候，加入黃油和鹽，接着就是體力活了，用蠻力征服這隻🥔

4. 一定要壓的非常仔細，不然口感會不好，不能吃到土豆塊的顆粒，完成後備用。

5. 西葫蘆切片備用

6. 手指胡蘿蔔刨皮

7. 羊排加料酒，老抽，鹽，色拉油醃製6小時以上，醃好後再在羊排上刷上蜂蜜，撒上迷迭香。手指胡蘿蔔和西葫蘆撒鹽，刷油。烤箱先230度預熱5分鐘，預熱的時候手指胡蘿蔔先放烤箱，預熱好後羊排和西葫蘆進烤箱，15分鐘製作完成。

8. 擺盤隨意發揮想象力，我用挖冰淇淋球的工具挖了兩個土豆泥，開吃

小貼士

醃製羊排的時候用叉子在羊排上叉幾個孔，醃製更加入味
製作土豆泥的時候可以加熱牛奶，這樣土豆泥奶香味會很濃郁，增加了口感