老北京麻將燒餅

用料  

老北京麻將燒餅的做法  

1. 麪糰揉好後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘即可，不需要長時間發酵。

2. 麪糰揉光滑分成50克一個的小劑子，揉成長條形。

3. 幹成薄片。

4. 芝麻醬、香油、鹽、花椒麪（或十三香）倒進同一碗中調勻，均勻的塗在麪皮上。

5. 捲起來收口，蓋上保鮮膜防幹。

6. 都卷完以後，拿起第一個幹成薄片，再抹一層芝麻醬，捲起。

7. 麪糰收好口，立着按扁。

8. 刷一層醬油。

9. 沾上白芝麻。靜置20分鐘左右讓麪糰再次發酵。

10. 鍋子預熱後刷油，最小火煎5分鐘，翻面再煎5分鐘即可。烤箱參考温度，預熱好的烤箱180°烤20分鐘，烤至表面上色。