第一眼就愛上的柿子月餅——事事如意和菠蘿月餅

1.由於柿子月餅太受喜愛導致全網金黃芝士粉斷貨，導致我不得不腦洞大開，直接買黃+紅色素嘗試，還好效果不錯，且偶爾放一點可食用色素影響也不大。
2.之前的帖子用料和某些步驟更詳細，可以參考
3.本次用量共做了49個月餅

用料  

第一眼就愛上的柿子月餅——事事如意和菠蘿月餅的做法  

1. 轉化糖漿+梘水+植物油，用打蛋器打至充分融合，無油水分離狀態。將麪粉+奶粉過篩篩入，混合至無干粉狀態。（具體混合狀態之前帖子有寫過，可參考）

2. 麪糰醒至少半小時，醒過以後麪糰比之間更光滑且比之前略濕。醒面期間將餡按25g每個分好揉圓。
   醒好的麪糰分成兩份：每片葉子1.5g，柿子皮25g。做葉子的麪粉混合抹茶粉着色，柿子皮則先將黃色和紅色色素混合成橙色後加入麪糰。
   

3. 柿子模具使用簡單，先放綠色麪糰在葉子處，再將橙色麪皮包裹餡料放入模具按壓成型即可。

4. 烤箱提前200度預熱，月餅放進去後185度25分鐘（這個根據個人烤箱情況定）

5. 菠蘿月餅葉子麪糰分量與柿子月餅一致，月餅皮分量也與柿子月餅皮分量一致，只是菠蘿月餅皮不用着色，個人感覺更健康
   菠蘿月餅烤制過程中要用羊毛刷刷兩次雞蛋黃，烤出來顏色會更漂亮

6. 這是烤熟後的成品圖

7. 放涼後開始包裝，放入月餅底盒（某寶有售），烤完放涼會發硬是正常現象

8. 套好包裝袋

9. 這是徹底封好後的狀態。是不是很有賣相

小貼士

注意烤制過程中葉子上色後繼續烤要在葉片上蓋好錫箔紙，以免着色過度影響成品效果