爆漿麻薯——光聽名字就知道好吃

爆漿麻薯，又是爆漿又是麻薯的，聽起來就充滿網紅的氣質，感覺到大家可能會想做，於是我也去研究了一番。研究完這個產品，一開始我的內心是拒絕的，預拌粉，有什麼難的，easy，不想做~~

可是姜先生剛好在旁邊，一臉星星眼地來了一句“你不想做可是我想吃啊”

好吧，做一份試試，順便出個菜譜也挺好。萬萬沒想到，我居然失敗了兩次（居然是因為風爐！被風吹歪了你敢信）。看來，再簡單的東西也要認真做，如果心存輕視，恐怕也是不行的。

【敲黑板】
​1、卡仕達醬做法見此：
2、麻薯的膨脹原理其實跟泡芙差不多，澱粉糊化後烘烤，水分蒸發膨脹，“撐”出空洞的內裏。不同的是，泡芙通過“炒麪”來糊化，而麻薯是通過在預拌粉中添加“羥丙基澱粉”來實現的。泡芙膨脹的原理我也寫過，感興趣的話文末有鏈接哦~

【更多菜譜】
紫薯拉絲麪包：
焦糖泡芙：

用料  

爆漿麻薯——光聽名字就知道好吃的做法  

1. 將牛奶和雞蛋一起稱到小奶鍋中，加熱到65-70度，高温有助於澱粉糊化。
   
   加熱的時候要不停地攪拌，避免底部温度過高，就該變成蛋花湯了

2. 將1倒入麻薯預拌粉中，一開始是這樣的，沒關係

3. 轉移到面板上揉成團，加入黃油，揉到表面光滑就可以了，加黃油前，會有點兒粘手

4. 根據自己的喜好，平均分成15-18個小麪糰，均勻擺在烤盤上，烤箱上火170，下火140（家用烤箱170-180上下火），烤30分鐘左右，表面微上色出爐

5. 做卡仕達奶油，將卡仕達醬與打發的淡奶油混合均勻即可

6. 做巧克力卡仕達奶油，將巧克力融化，與卡仕達醬混合均勻

7. 加入打發的淡奶油，混合均勻即可

8. 在麻薯的底部戳一個洞，灌入餡料即可

9. 更多幹貨看這裏

小貼士

最近越來越喜歡同一種基底，搭配多種口味。口感豐富起來相互映襯，真的會更好吃，趕快試試吧

想知道泡芙怎麼膨脹的好學寶寶，戳這裏哦：