兔兔戚風

其實就是普通的戚風蛋糕，實在想不出更可愛的名字😝 給兒子做着吃的，減糖不蛀牙，細膩口感好。這個食譜來自一個身邊的一個長輩，因為她做的戚風飽受好評，每次都是十幾二十個的給朋友做。所以我特意請她教我做，一次就成功啦，值得嘗試。蛋糕模是8寸的哦😯

用料  

兔兔戚風的做法  

1. 1.蛋黃糊：6個雞蛋黃 80g牛奶 50g油 100g麪粉 (篩入盆中，更細) 25g糖攪拌均勻至無顆粒狀，切勿攪拌過度過久，導致麪糊上勁。
   2.蛋白霜：20克糖備用，分三次加入。🌟6個蛋清，半茶匙白醋，最低檔打發至出現細泡泡，打蛋器提起可以有軟軟的，不定形的彎角掛在上面，這時加入三分之一糖。🌟然後低檔繼續打發至有較為形成細密柔軟的尖角掛在打蛋器上，這時再加入三分之一糖。🌟之後再繼續低檔打發至形成更細膩成型的尖角掛在打蛋器上，這時加入剩餘的糖，最高檔打發至蛋白霜更細膩豐厚，打蛋器提起是掛在上面的尖角挺拔成型，盆子翻過來都不會灑。但注意也不能打過了，把蛋白霜打的過硬。
   3.混合：烤箱120度預熱，備用。這時在一旁把蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中，一字形攪拌均勻。在離8寸蛋糕模具20釐米的高度，將混合物倒入模具，稍微墩一墩，減少氣泡，放入烤箱
   4.烘培：烤箱上下加熱，120度，烤40分鐘 。150度繼續烤20分鐘。
   5.脱模：烘培結束後取出，放在晾曬架上自然晾涼後脱模即可