蝴蝶饃饃

過年啦！爸媽又開始為年饃忙碌，用米酒酵子發麪，做出來的饃沒有了發酵粉味，倒有種香甜的口感～配上可愛的形狀，不光是小朋友連大人也會樂滋滋的先拿着蝴蝶饃津津有味的嚼兩口，快看看咋做的唄^_^

用料  

蝴蝶饃饃的做法  

1. 第一步當然是和麪咯！加入酵母粉和成白麪團，具體做法請搜索其它菜譜，這裏就不説了。

2. 取發酵好的麪糰一塊，加入一些紅曲粉，我弄的大概700克麪糰加了7克左右，可以揉着加着，顏色深淺自己把握，最後要求的就是麪糰顏色均勻。

3. 揉勻後成了紅色的麪糰 又沒有很喜慶？

4. 將兩種顏色的麪糰擀成麪皮 大概在兩個一元硬幣那麼厚

5. 紅面鋪在白麪上面 把紅麪皮的邊緣扯到與白麪皮平齊，然後從一角開始卷

6. 卷着抻着 把麪皮兩頭扯成長方形 這樣卷出來的面卷就會是粗細均勻的了

7. 卷好後是這個樣子滴

8. 切成等寬的劑子

9. 把劑子背對背放平 接觸部位塗點清水粘合 再把面頭拉出來向外卷

10. 蝴蝶雛形出來了 接下來拿雙筷子 在圈圈的中部靠下往裏夾 蝴蝶腰身就出來啦 整形完畢

11. 夾蝴蝶

12. 蒸鍋水燒開放入 半個小時即可

13. 蝴蝶饃饃

小貼士

可以在麪糰中加點奶粉或是和麪的時候用牛奶 這樣蒸出來的就有奶香味
家裏用的是市場上買的新鮮米酒做發酵 拳頭大的酵子加一碗温開水 倒入麪粉 用筷子翻勻 注意不能攪拌 要不就出筋了 拌好是略稠的麪糊 不需要麪粉都濕透 些許乾麪粉也可 放温暖處發酵 表面出現大面積氣泡時發酵完成 倒入和麪盆加麪粉和麪 根據需要加水