在家也能輕鬆製作麪條。這次玩了點花樣,偷懶直接用的蔬菜粉,比較好操作。
口味分別是紫薯,菠菜,胡蘿蔔,顏色也蠻好看的。
自制麪條口感還是比較勁道的。如果喜好原味的,就不要放蔬菜粉。
如果不想使用蔬菜粉,就用新鮮的蔬菜榨汁,替換掉配方中的水即可。
使用的依舊是Hauswirt/海氏HM770廚師機,利用其壓面配件3件套來操作,省時省力。
3件套包括壓面片,細面和寬面。壓面的厚度可以自行調節。
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Hauswirt/海氏HM770廚師機:
用料
中粉 | 250g |
水 | 80g |
鹽 | 1g |
蔬菜粉(菠菜/紫薯/胡蘿蔔粉) | 10~20g |
自制蔬菜麪條—海氏廚師機版的做法
操作使用的是Hauswirt/海氏HM770廚師機和麪條配件3件套。
3件套包括面片,寬面,細面。
將原料放入料理盆中混合均勻。加了菠菜粉,如果用新鮮菠菜,就把水換成菠菜汁即可
紫薯和胡蘿蔔味的
將其拌成絮絮狀態
稍微壓成團。一般麪條的配方都是偏幹,不成團的。如果很容易成團,就不好操作了,因為太軟,壓不起來。蓋上保鮮膜,放入冰箱鬆弛1小時
取出麪糰後,開始反覆的壓,先用壓面片的配件6檔,逐步壓成片狀。轉速維持在1~2檔之間,不用太快。
依次將配件從6慢慢調小,反覆壓制。厚度根據個人喜好調到0或者1檔。0檔約為0.3mm厚。1檔約為0.4mm厚。
另外兩種口味壓制中。。
壓好以後,根據個人喜好,將面片剪成需要的長度。換成細面配件,將面片切成細麪條。
另外兩種口味也如此。
或者用寬面配件,壓成寬麪條。
切好後放在晾乾架上,讓其晾乾,這樣比較好保存。如果沒有就用衣架晾乾。或者切好直接冷凍保存。
個把小時就晾乾了。麪條會自然彎曲,正常哈。放在保鮮盒or保鮮袋中保存。
晾乾的樣子。。