酸奶提子麪包—海氏廚師機版

超級鬆軟、超級好吃的一款包。有很多食物的某種口感只能在特定的那幾十分鐘甚至幾分鐘吃得到。不親歷整個過程是無法體會那樣的等待心情的。想來這也是我們這樣堅持、這樣喜歡動手烘焙的原因之一。這款包整體烤的嫩嫩的~出爐後表皮是脆的！脆的！搭配內裏鬆軟豐富的麪包體，非常棒！
  揉麪用到的依然是Hauswirt/海氏HM770廚師機，玩上癮哦。操作室温超過27度了，特別想吐槽夏天為什麼來的這麼快這麼快~~酸奶是冰的，燙種是冰的，所以水便沒有用冰。面温剛好，妥妥的吼住了！點贊~
  Hauswirt/海氏HM770廚師機鏈接：
  烤盤尺寸為26*26*6，用28釐米的金盤也可，原方製作即可

用料  

酸奶提子麪包—海氏廚師機版的做法  

1. 表面裝飾的做法：
   ①黃油軟化成膏狀
   ②加入糖粉③用刮刀拌勻
   ④⑤分次加入30克牛奶，攪拌均勻
   ⑥篩入低筋粉⑦⑧翻拌均勻
   ⑨裝入裱花袋稍稍冷藏備用

2. 準備燙種，
   50克麪粉倒入55克開水。

3. 刮刀拌勻後放涼後蓋保鮮膜冷藏備用。

4. 揉麪就需要我們的廚師機出場啦~

5. 麪糰材料中黃油和提子乾以外的所有食材稱重，包括冷藏的燙種，放入廚師機攪拌盆，注意鹽和糖不要與酵母直接接觸。

6. 先用1檔低速將麪糰揉成團，轉2檔揉至麪糰呈光滑狀態。

7. 加入軟化的黃油。

8. 1檔將黃油逐漸揉入麪糰。

9. 轉2檔繼續揉至擴展階段
   可以拉出相對均勻的半透明薄膜。

10. 面温26度~

11. 加入提子乾慢速揉均勻。

12. 將麪糰取出整理滾圓。

13. 揉好的麪糰放入容器蓋保鮮膜放在温暖處進行基礎發酵。

14. 發酵至2倍大，

15. 手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。

16. 將發酵好的麪糰取出，輕壓排氣。

17. 稱重後等分為9個小麪糰。

18. 分別滾圓。

19. 再次滾圓後襬入烤盤。

20. 放在温度37度左右濕度75%的環境下發酵，麪糰發酵至2倍，手指輕摁表面可以緩慢回彈。

21. 在發酵好的麪糰表面擠做好的醬，我還放了一點點玫瑰醬裝飾，沒有可以省略。

22. 放入充分預熱的烤箱中下層，上下火180度烘烤28分鐘。

23. 出爐脱模冷卻。

小貼士

1、液體量請根據麪粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整
2、提子乾要提前用朗姆酒充分浸泡後瀝乾備用
3、烘烤温度時間和烤位請根據個人烤箱和模具自行掌握
4、表皮裝飾醬儘量用發酵黃油，顏色比較淡