日式牛奶麪包（海氏廚師機附的配方）

海氏廚師機的微信公眾號上的菜單，試做後不錯，分享一下。以下文字內容和圖片都全部來自海氏微信公眾號。非常柔軟的日式牛奶麪包，做好後好吃到心化。

用料  

日式牛奶麪包（海氏廚師機附的配方）的做法  

1. 將種麪糰材料混合揉均，冰箱冷藏17小時至兩倍大，也可室温發酵至兩倍大。（我是用廚師機1檔揉了3分鐘，然後冷藏發酵了幾乎四十個小時才去做後面的步驟）

2. 將主麪糰除黃油外的所有材料放入海氏HM750廚師機攪拌桶中。

3. 啟動廚師機，用低檔將發酵好的種麪糰（無需回温）揪成幾塊直接與主麪糰除黃油外所有材料混合後，用1檔揉麪13-15分鐘。

4. 然後後加入黃油，用2檔揉麪11-12分鐘至完全擴展階段，揉出手套膜。

5. 放在常温蓋保鮮膜醒發30分鐘。（我因為有事，醒發了大概四五十多分鐘）

6. 將麪糰平均分割成小麪糰，搓圓加蓋保鮮膜室温再醒發20分鐘。（我喜歡手上塗點玉米油，就不沾手了。）

7. 取一個麪糰擀扁排氣。（擀麪杖上塗點油就不沾了，我是每擀一個前都在擀麪杖上塗一點油的。手掌上也塗一點。）

8. 將兩端向內折。

9. 擀長。

10. 由兩端向中心卷。

11. 翻轉過來，放入烤盤。

12. 用刀片在麪包胚表面劃出喜歡的紋路。（有的方子上是在二次發酵後篩上面粉最後再割兩刀，刀子用新的剃鬚刀之類比較好割）

13. 將麪包胚放在温度為38，濕度為75%的環境下，進行最終發酵，發酵至2-2.5倍大。（我用發酵機發了大概35-40分鐘）

14. 烤箱預熱165度，（進烤箱前表面應該要篩上面粉，原方子上沒有寫這步）。烘烤18分鐘（根據實際上色情況加蓋錫紙），出爐後，馬上脱模放入晾架。（不同烤箱脾氣不同，我的烤箱是150度18分鐘，不用加蓋錫紙，上色剛剛好）

15. 漂亮柔軟好吃。甜度不高，喜歡甜的請加糖。