清甜芒果包——海氏廚師機版

夏天到了，芒果正當季。突然間很想吃芒果餡的麪包，又覺得火龍果跟芒果的味道顏色都挺搭的，所以試了一下，覺得也挺好。火龍果含糖，用來做表皮時稍微有一點粘手，烘烤出來之後雖吃不出火龍果味，但口感外酥裏韌，也是蠻特別的，大家可以試一下噠！
附帶海氏廚師機HM770產品鏈接：

用料  

清甜芒果包——海氏廚師機版的做法  

1. 
   這次我用的是海氏HM770廚師機，簡直是誰用誰知道，銀色的外表，高端大氣上檔次，關鍵是操作的過程中噪音很小，即使檔速開到最大，依舊不會有很大的噪音。廚師機下方有吸盤，放在桌子上會與桌面貼緊，不會在操作的時候有廚師機不穩或者晃動的情況發生。1200W的功率，無論打麪糰或者打蛋糕、打奶油等都很快，解放了雙手，各種爽歪歪。

2. 先將火龍果去皮、切小塊。

3. 用海氏廚師機的榨汁配件將火龍果汁榨好。這個榨汁配件出汁率很高，有1-3檔可以選。3檔是出汁率最高的，而且渣和汁會分離開來，榨出的果汁原汁原味，很好喝。

4. 榨完汁放入量杯中備用。

5. 在廚師機中放入除玉米油外面團的所有材料，攪打至拓展階段。

6. 放入玉米油，將麪糰攪打至完全拓展階段。

7. 蓋上濕布後室温發酵至2倍大。

8. 發酵的過程中我們來準備芒果餡料。

9. 先將芒果去皮切丁。

10. 在一個無油無水的鍋中放入200g芒果肉丁，加入80g細砂糖，用中火煮開，用鏟子不斷攪拌防止粘底，可以儘量將芒果肉丁碾平，直到粘稠後離火，放涼備用。

11. 將發酵好的麪糰排氣、滾圓，分割成50g一個的小麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

12. 將小麪糰用擀麪杖擀平，舀一小勺芒果醬，再放上少許的芒果肉丁，包緊收口。

13. 烤箱中放入一碗熱水，將烤箱調至發酵狀態，麪包放入烤箱中二次發酵。

14. 待麪包二次發酵完成後，將烤箱上下管165度預熱。

15. 在麪包表面抹一層牛奶，放入預熱好的烤箱上下管160度烤20分鐘。

16. 出爐後面包放在晾架上放涼就可以吃啦。

小貼士

老麪糰我是提前一晚做好的，用了100g高筋麪粉+80g水+1g鹽+1g酵母用筷子混合而成，直接放入冰箱冷藏一夜。
我自己習慣做有老麪糰的麪包的時候加入麪粉1/3的量，但如果老麪糰已經發酵到有酸味的時候，我就會減少老麪糰的使用量，一般減少10-20g都是可以的。