空心火燒餅

B站up品諾王老師的方子，搬運。

做的不好，不到位的地方有很多，但還是成功鼓起來了。

餅子整個酥酥的，夾上菜吃還是很不錯👍。

用料  

空心火燒餅的做法  

1. 麪粉50g.   五香粉2g.   鹽5g.

2. 油酥製作
   
   菜籽油加熱到冒煙，關火，待温度下降一些，倒入麪粉，用勺子炒散（不完結塊），倒入鹽和五香粉後再開小火，炒出香氣，倒出備用。

3. 麪糰製作
   
   麪粉500g.  油30g.  鹽3g.  温水300g.
   
   混合後，和成光滑的麪糰。
   
   如果有廚師機很方便，就直接倒進去揉到光滑。

4. 案子上抹油，塗抹面積大一些，以便後期好操作。
   麪糰搓成長條，壓扁，擀開。

5. 抹上油酥，拉住右邊一頭，向外抻長抻薄。另一邊也一樣操作。

6. 從左側或者右側捲起，再抻長一些，分成份。

7. 整形
   
   拿一塊麪劑子，順長放（刀口在上下方向），擀一頭，儘量往長擀一些，折下來，翻面，再擀另外一頭，折下來，90度調轉方向，擀開（不要擀的太薄，層次容易壓死）。一個麪餅就好了。

8. 兩面抹油，在鍋裏烙到兩面上色。放入烤箱，上火230°，下火200°，烤到麪餅鼓起來，就好了。
   
   火色可輕可重，看喜好。
   油也可多可少，多的話餅皮比較酥脆，少一些餅皮稍幹一點。

9. 完成✅。

小貼士

還做了一份餅胚，放在冰箱冷凍室，第二天直接放在鍋裏烙到兩面上色，烘烤後也可以鼓起來。