雜糧粉蒸蛋糕（消耗五穀營養粉）

做這個蒸糕完全是為了消耗家裏囤多的快臨期的紅豆薏米粉😂。
女生應該都有的通病。
買時豪情壯志的。
買完就當完成使命。
丟櫃子裏不管不顧。

因為五穀粉營養粉是穀物炒制烘乾炒熟了研磨成粉的。是熟的粉。
我們平常買的雜糧粉是穀物生的時候研磨成粉的。是生的粉。
改了幾次粉水配比才有了這個方子。
編輯這個菜譜是方便自己狗腦子記性。
因為這個蒸糕做好後出乎意外的好吃。
所以記錄下來方便後續翻牌。
蒸糕入口非常鬆軟香甜。
吃完第1口會控制不住1口接1口的吃。
輕鬆消滅幾塊下肚。
方子是8寸模的量。
這個菜譜是做了幾次後總結出來的。
因為姐懶所以圖都不是同一次的。
小仙女將就能看懂就行😂。

用料  

雜糧粉蒸蛋糕（消耗五穀營養粉）的做法  

1. 分離蛋白蛋黃備用。

2. 把三種粉稱好。

3. 把粉拌均後過篩後備用。

4. 
   牛奶跟玉米油跟方子一半的糖用手動打蛋器攪至完全乳化後（油水不分離狀態）倒入過篩後的麪粉。
   用手動打蛋器之字型拌均後再加入蛋黃用同樣手法拌均蛋糊。
   （用後蛋法拌的麪糊不會起疙瘩。不懂的小仙女詳細步驟請移步我之前發佈的電飯鍋蛋糕菜譜。

5. （這個是用另一個牌子的芝麻桑葚核桃粉按照方子的牛奶量拌好的麪糊。）
   拌好的麪糊如視頻狀態。
   （用後蛋法拌的麪糊不會起疙瘩。不懂的小仙女詳細步驟請移步我之前發佈的電飯鍋蛋糕菜譜。）

6. 蛋白加鹽加幾滴檸檬汁糖分三次下打發至硬性發泡如視頻狀態。（詳細打發狀態請小仙女移步我以前發的電飯鍋蛋糕菜譜。）

7. 蛋白打發後。分兩次跟蛋黃糊切拌均勻。

8. 芝麻桑葚核桃粉面糊切拌均勻後如視頻狀態。

9. 切拌麪糊前把蒸鍋開火水煮開備用。

10. 切拌好麪糊。距模具20公分高倒入麪糊後桌上墊上布拿起模具在布上震幾下。把大氣泡震出。

11. 撒上芝麻裝飾後加個盤子或者蒙上耐高温保鮮膜中小火蒸50分鐘。時間到了關火悶五分後開蓋。把盤子或者保鮮膜拿掉。再震一下後脱模晾涼。

12. 成品高度也夠。

13. 鬆軟可口。

14. 視頻裏用手捏下後立刻彈起來就可以看出多鬆軟可口。

15. 啊嗚來一口。

16. 這個小視頻是紅豆薏米粉做的。加了280克牛奶後還是感覺會比上面芝麻的綢一點。同樣粉量。但是吸水量相差很多。小仙女們自根據自己的麪糊狀態自行行調節。

17. 這個是紅豆薏米粉蒸糕最終切拌均勻的麪糊狀態。

18. 做了個小實驗切塊後放密封的一次性飯盒裏常温放三天以上（廣東15-25度左右）口感還是鬆軟不發乾的。

19. 模具提前墊油紙。固底跟活底模具我都做過。個人感覺蒸糕還是用固底模具比較好。因為蒸汽大。活模底就算包好保鮮膜。成品底部會偏濕。

小貼士

每種營養粉的吸水量都不太一樣。
比如我用老金磨坊的紅豆薏米粉的話。
方子200克的牛奶量是遠遠不夠的。
最後我總共添加了280克牛奶才拌好的蛋黃糊。
方子裏上面用的是另一個牌子的黑芝麻桑堪核桃粉。
只需要200牛奶就能拌好蛋黃糊。
所以小仙女們要根據自己家的營養粉調節水量。
因為營養粉一般都是炒制烘乾後打磨成粉的。
每個牌子的材料用量配比不同。
所以每個牌子的吸水量也不同。
小仙女們要養成做東西的時候記錄一下每次操作的配比用量。
方便自己下一次翻牌操作。
菜譜只能是參考。
每個人對味道感覺也是不同。
最終還是要看麪糊狀態還有自己的口味做出調節。
希望小仙女都能在廚房的道路上愉快的玩耍😘。

還有。還有。還有。
最重要的忘記説了。
蒸的時候一定要加蓋子或者包保鮮膜。
我是不會告訴你們我因為懶得去拿盤子直接蒸最後蒸糕因為吸入水汽太多而變成同發糕般濕潤紮實口感讓你們笑我的😂。
不過就算口感變紮實了。
依舊迷之好吃。
喜歡吃紮實口感的小仙女可以試一試😬。