認認真真教會你做麪包！看完這個視頻，你就會做麪包了！

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前兩天做了紅豆吐司，很好吃很好吃哦！今天來詳細的講一下吐司的做法。
要想吐司長個最重要的就是面要揉到位，必須達到完全階段。第二重要就是發酵，發酵千萬不要發過，發過的話也不能長個。一發如何判斷，我之前已經詳細的説過很多次了，視頻裏也有介紹。
   吐司二發如何判斷是否發好：温度濕度控制好的話，一般都是五十分鐘可以發酵到吐司盒的八分滿。
   還有一個判斷方法：食指的指尖先蘸一點麪粉，然後往麪糰上輕輕戳一個小坑，大概一個指甲的深度。如果這個坑沒有反彈，那麼説明麪糰已經充分發酵，可以送去烘烤了。反之，如果小坑還很有彈性，立刻回彈，那説明還發不夠，需要繼續發酵。如果按一下就往下塌了，説明發酵過度了。
還有一些注意事項貼上來：
1、麪包缸放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然後再放入酵母，酵母溶解於水中，接着加入麪粉、糖、奶粉、鹽等乾性材料，這裏需要注意鹽要單獨放在一個小角落裏，不能單獨和酵母接觸，以免酵母碰到鹽後脱水失去活性。
2、由於每個人使用的麪粉吸水性不同，在使用新的配方時，先加大部分水，留少量做調整，以免因液體過多而造成麪糰過黏。
3、剛混合麪糰時，比較粘手，此時不要輕易加粉，麪糰出筋後就不會過於濕粘了。
4、黃油要軟化後使用。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的温度來軟化黃油。
5、麪糰發酵：一般麪糰基礎發酵温度在28度，濕度為75%，二次發酵温度38度左右，濕度為85%。我一般情況下第一次發酵是放在麪包機裏發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看麪糰的狀態而決定。二發放在烤箱裏發酵，這裏重點要説如果你的烤箱發酵温度高於40度，不建議打開烤箱的發酵功能，可以像視頻裏那樣接盆熱水放在烤箱裏，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的温度和濕度來發酵麪糰，30分鐘取出熱水試下温度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家裏熱水器45度熱水即可。
6、做好的麪包可以待還有餘温的時候就裝入保鮮袋密封保存，第二天食用的時候就還是會保持柔軟的。不能馬上食用完的麪包建議放在冰箱冷凍保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱會吸收麪包裏的水份，加速麪包老化。
説了這麼多，不知道有沒有落下，如果大家還有什麼疑問歡迎給我留言，那麼接下來就看看具體的製作視頻吧！

用料  

認認真真教會你做麪包！看完這個視頻，你就會做麪包了！的做法  

1. 後油法揉至完全階段。

2. 放在温暖處發酵。用手指沾麪粉，在麪糰中間戳一個洞，洞口不回縮、不塌陷，表示發酵完成。

3. 滾圓排氣後，覆蓋保鮮膜放鬆弛20分鐘上下，程度用手按下不立刻反彈為止。

4. 將鬆弛好的麪糰稍微滾圓放氣，用擀麪棍擀成牛舌狀。翻面壓薄底邊。

5. 用調羹均勻的鋪上紅豆餡

6. 捲起。

7. 放入吐司盒

8. 在烤箱裏二次發酵（具體方法看視頻）

9. 發酵至八分滿，放入烤箱最下層，上火150度，下火190度烤40分鐘。

10. 詳細的製作步驟請看視頻。