認認真真炸薯條

完勝肯德基麥當勞的薯條

用料  

認認真真炸薯條的做法  

1. 土豆去皮洗淨切條（粗細自己掌握）

2. 流動水沖洗乾淨（把表面的澱粉衝乾淨）

3. 冷水上鍋加鹽（這一步是為了然後土豆有底味）

4. 水開以後把土豆條倒進去煮

5. 煮到薯條用筷子稍用力才能夾斷的程度，撈出來瀝乾水分晾涼

6. 撒澱粉拌勻

7. 扮成這樣，目的是不讓土豆互相粘連，所以不要捨不得放澱粉。

8. 放冰箱冷凍半個小時

9. 坐鍋燒油，油温130度左右的時候，把薯條從冰箱裏拿出來倒入鍋裏炸5分鐘（一定要油熱了再把薯條從冰箱裏拿出來），中間不要翻動，一翻動很容易碎。

10. 炸成這樣撈出來，放到冰箱裏再凍半個小時。重點來了：可以多準備些土豆做到這一步的時候凍在冰箱裏儲存，以後吃多少炸多少。

11. 油温燒到180度，把凍好的薯條拿出來炸至金黃色就可以出鍋吃了。因為提前放了鹽，所以不用什麼調料也很好吃，可以依照個人口味蘸番茄醬或者拌孜然粉和辣椒粉。

12. 炸的過程都用中小火。