葱油酸菜豬肉小餛飩

早上壓完麪條想着麪條機都拿出來了不如再壓點餛飩皮吧，昨天包酸菜餃子還有多的餡正好包點酸菜小餛飩，閒着也是閒着，大熱的天還是適合待在空調房裏做做手工😎😎😎

用料  

葱油酸菜豬肉小餛飩的做法  

1. 麪粉加入雞蛋和水揉成團（不需要揉光滑）醒面的時候把餡的所有材料拌勻即可

2. 揉好的麪糰放進保鮮袋裏醒20分鐘左右後分成4塊

3. 取一塊麪團壓扁（儘量整成長方形）

4. 壓面機一檔壓5-6遍，轉2、3、4、5、6檔各壓2遍（如果做大餛飩只要壓到5檔就可以了）

5. 切掉不整齊的邊緣，撒上乾粉摺疊起來再切成小塊

6. 把餘下的麪糰全部壓完，切好，蓋上濕佈防止吹乾，這個小餛飩皮大概是5公分左右的正方形

7. 放上酸菜豬肉末

8. 把下面一角向上對摺

9. 左右兩邊往中間捏緊

10. 包好後分成20個左右一份裝入保鮮袋放冰箱冷凍保存

11. 鍋裏水燒開放入小餛飩，中火煮開加一次涼水，煮開後再加一次涼水煮開就可以了

12. 葱切成末加適量的鹽拌勻，另起一鍋放入適量的玉米油燒熱澆在葱上面，再加入適量煮餛飩的湯拌勻，最後放入小餛飩

13. 餛飩湯裏不要放太多的調味料，以免搶了酸菜的鮮香味

小貼士

500克粉的量有點大，我大概分了8包，一包20幾個放冰箱冷凍了，你也可以壓點面，再壓點餛飩皮
因為我的餛飩裏面餡有的多，所以要加二次涼水才能煮熟，餡少話只要加一次涼水就可以了
酸菜做餡一定油多，所以我用了5分肥的豬肉末